Gastronomické špeciality Podunajska patria medzi najznámejšie a najvýraznejšie kulinárske skvosty Slovenska. Dunaj netvorí iba hranicu dvoch krajín, dvoch národov, ale aj ich spojnicu. Práve tu, na južnom Slovensku dochádzalo v najväčšej miere k stretu kultúry slovenskej s maďarskou, v istom období dokonca tureckou. A keďže jedlo hranice nepozná, vznikol tu mix skvelých, silných chutí.

Boros_csendeletNajznámejšími jedlami Podunajska sú guláše, perkelty, paprikáše, lečo, živánska, šomloi halušky alebo tradičná Jókaiho fazuľová polievka. Práve tá je stredobodom viacerých lokálnych gastronomických súťaží, kedy porota hodnotí najlepšie navarený „bableveš“. Populárne sú tu však všetky jedlá pozostávajúce z bravčového, kuracieho mäsa a rýb.

GulyasÚžasnou ingredienciou je všetka zelenina, ktorú v tunajších záhradách a poliach vypestujú. Rajčiny, papriky, cibuľka, kapusta, ale aj štipľavá paprika, ktorá tvorí prímes do mnohých južanských jedál s nádychom maďarskej kuchyne. Práve juh Slovenska a Podunajsko je výbornou lokalitou na pestovanie tepelne náročnejšej zeleniny.

Pre región je typické aj ovocinárstvo, výroba kompótov a samozrejme chutných ovocných páleniek.

Karva_almaszedes_1Fazuľová polievka Jókai je tak hustá a výdatná, že po jednej porcii už nebudete túžiť po hlavnom chode. Správne vyladená zmes červenej fazule, údeného bravčového kolena, klobásy, a mnohých ďalších ingrediencií spolu s krajcom chleba a lyžičkou smotany na vrchu uspokojí každého gurmána.

Šomloiské halušky (prípadne šomloi halušky, resp. somlói galuska) sú populárnym sadkým dezertom z cesta, sladkého vanilkového krému a čokolády, ktorá sa prepije celým jedlom. Ide o jedno z najznámejších jedál v týchto končinách a v Maďarsku dokonca najpopulárnejší zákusok, ktorý preslávila jedna z najznámejších budapeštianskych reštaurácií Gundel.

Tradičné haláslé (maďarsky halászlé), teda rybacia polievka, sa varí na južnom Slovensku z kapra. Viacerí kuchári však pri výbere surovín popustia uzdu svojej fantázie a používajú zmes viacerých rýb. Podľa chuti a zamýšľanej hustoty pridávajú do polievky ikry, mlieč, či zemiaky. Aj vďaka nim môže byť haláslé redšou polievkou, ale môže mať aj gulášovú konzistenciu.

Perkelt je veľmi podobný gulášu, no obsahuje menej vody, viac mäsa – kuracieho, hovädzieho, bravčového, ale aj rybacieho. Ako príloha sa k nemu podáva pečivo, zemiaky, knedle, halušky, dokonca aj cestoviny alebo ryža.