A Dunamente ételspecialitásai az ország jelentős kulináris kincsei közé tartoznak.  Gasztronómiai jellegzetességei a magyar konyhához köthetők.

Boros_csendeletLegismertebb ételei a gulyás, a pörkölt, a paprikás, a lecsó, a zsiványpecsenye, a somlói galuska, valamint a híres-neves Jókai bableves. Ez utóbbi elkészítéséből igen gyakran rendeznek versenyt is a helyi gasztronómiai fesztiválokon. Szakácsok csapnak össze fakanalaikkal: na, ki főzi a legfinomabb bablevest? Ezen kívül közkedveltek errefelé a sertés-, a szárnyas-, és a halétkek. Ne felejtsük el azt sem, hogy a Dunamente kiváló vadászterület – ezért vadhúsok is (vadkacsa, őz, vaddisznó és vadnyúl) is gyakran megfordul a tányérokon.

Gulyas

Az ételek nagyszerű ízvilága a helyben termelt, friss alapanyagoknak köszönhető. Sokan, különösen a falusiak, még ma is a saját kertjükből főznek. A jellemzően magyaros ételek alapját a paradicsom, a paprika, a hagyma, a káposzta, valamint a csípős paprika alkotják. Dél-Szlovákia meleg éghajlata, kiváló termőföldje fontos mezőgazdasági terület, amely alkalmas a fenti, több napfényt igénylő zöldségek termesztésére.

Ugyanakkor gyümölcstermő vidék is, gyümölcsösei valaha az egész országot ellátták. Ez a gazdagság megmutatkozik a gasztronómiában is: jellemző a kompótok, a gyümölcslevek – na és persze a bor- és a pálinka készítés is.

Karva_almaszedes_1A Jókai bableves olyan sűrű és kiadós étel, hogy egy adagtól bőségesen jól lehet lakni. Elég egy tányérral enni belőle, és az ember nem is kívánja a második fogást. A vörös bab a füstölt sertéscsülökkel, a kolbásszal és a többi összetevővel együtt ínycsiklandozó ízvilágot alkot. Tejföllel, frissen sült ropogós cipóval fogyasztva nincs az az ínyenc, aki ne nyalná meg utána a szája szélét.

A somlói galuska közkedvelt desszert tájainkon. A háromféle piskótatésztából készült édességet baracklekvárral és dióval ízesítik, vaníliakrémmel dúsítják. A végén meglocsolják csokoládéöntettel, a tetején tejszínhabbal tálalják… Isteni finomság! A somlói galuska a magyar cukrászat egyik legismertebb készítménye, a Gundel étterem legendás alkotása.

A hagyományos halászlé pontyból készül, bár egyes szakácsok szívesen egészítik ki más halfélékkel is. Elkészítési módjának csak a szakács fantáziája szabhat határt – azonban elmaradhatatlan kelléke a ponty, a sok hagyma és a pirospaprika. Van aki halikrákkal, van, aki krumplival, van, aki galuskával dúsítja ezt a jellegzetesen hosszú lére eresztett, magyar ételt. Baráti összejöveteleken, gasztronómiai fesztiválokon bográcsban főzik.

A pörkölt a gulyás „testvére”, a különbség a kettő között, hogy a pörköltet nem eresztik olyan bő lére: kevesebb levet, több húst tartalmaz. Készítésének lényege, hogy hagymás zsírban pörkölik a darabolt húst, míg vizét elvesztve zsírjára pirul. Tűzről levéve paprikázzák, és utána kevés vízzel felöntve tovább párolják. Bármilyen húsféléből készíthetik, kinek-kinek ízlése szerint. Alapja szintén a hagyma és a paprika, köretként leginkább galuskát vagy kenyeret esznek hozzá, de ízlés szerint krumplival, rizzsel, tésztával vagy knédlivel is tálalják. Családi körben lábosban, ünnepen, nagyobb vendégseregnek látványosan, bográcsban főzik.