Gastronomiczne specjały Podunajska/ Donauregionu są jednymi z najbardziej znanych i najbardziej znaczącymi sztukami kulinarnymi Słowacji. Dunaj nie jest tylko granicą dwóch państw, dwóch narodów, ale także ich linią łączącą. To właśnie tu, w południowej Słowacji dochodziło w największej mierze do spotkania kultury słowackiej z węgierską, w tym okresie nawet z turecką. A ponieważ jedzenie nie zna granic, powstała tu mieszanka dobrego, mocnego smaku.

Boros_csendelet

Najbardziej znanymi potrawami Podunajska/ Donauregionu są gulasze, dania jednogarnkowe, paprikásze, leczo, żivánska, szomloi haluszki lub tradycyjna zupa fasolowa Jókai. Właśnie ona jest tematem kilku lokalnych konkursów kulinarnych, podczas których jury ocenia najlepiej przyrządzony „bableves“. Popularne są tu jednak wszystkie dania powstające z wieprzowiny, drobiu i ryb.

Gulyas

Wyjątkowym składnikiem są wszystkie warzywa, które rosną w miejscowych ogrodach i na polach. Pomidory, papryka, cebula, kapusta, ale też pikantna papryka, która stanowi składnik wielu południowych potraw z domieszką kuchni węgierskiej. Właśnie południe Słowacji i Podunajsko/ Donauregion jest doskonałym miejscem do uprawy warzyw wymagających odpowiedniej temperatury.

Dla tego regionu typowe jest też hodowla owoców, produkcja kompotów i oczywiście smacznych owocowych alkoholi.

Karva_almaszedes_1

Zupa fasolowa Jókai jest tak gęsta i obfita, że po jednej porcji nie będziesz już myślec o daniu głównym. Odpowiednio zestawiona mieszanka czerwonej fasoli, wędzonego wieprzowego kolana, kiełbasy, i wielu innych składników razem z kromką chleba i łyżeczką śmietany na wierzchu zaspokoi każdego smakosza.

Szomlojskie haluszki (ewentualnie szomloi haluszki, odpowiednio somló galuska) są popularnym słodkim deserem z ciasta, słodkiego kremu waniliowego i czekolady, która przesiąknie całe danie. Jest to jeden z najbardziej znanych deserów w tej części kraju a na Węgrzech najpopularniejszy deser, który rozsławiła jedna z najbardziej znanych restauracji w Budapeszcie – Gundell.

Tradycyjne haláslé (węgierskie halászlé), zupa rybna, gotuje się w południowej Słowacji z karpia. Większość kucharzy jednak przy wyborze surowców puszcza wodze swojej fantazji i używa mieszankę kilku ryb. Dla smaku i przewidywanej gęstości dodają do zupy ikrę, mlecz rybi, czy ziemniaki. Dzięki nim haláslé może być rzadszą zupą, ale może mieć też konsystencję gulaszu.

Perkelt jest bardzo podobny do gulaszu, ale zawiera mniej wody, więcej mięsa – drobiowego, wołowego, wieprzowego, ale też rybiego. Jako dodatek podaje się do niego pieczywo, ziemniaki, knedle, haluszki, a nawet makaron lub ryż.